kalapäev

Teeme ise halvaad

Suhkur, mesi  ja vesi segada  ning lasta keema. Keeta  kuni prooviks võetud lusikatäis tardub külmas vees . Lisada munavalgevaht  segada läbi ja keeta veel, kuni segu muutub kõvaks. Tõsta tulelt , lisada peeneks hakitud mandlid või pähklid ja kallata 1-2 cm paksuselt  mageda võiga määritud vormi. Jahtunud  halvaa lõigata suupärasteks tükkideks.

• mesi           400g
• suhkur        200g
• vesi          200ml
• munavalge    4 tk
• mandlid      200g   eelnevalt röstida

Pasha

See hea kuumutatud  pasha retsept on pärit 1926 a  Daani kokka raamatust.

• kohupiim            1 kg
• suhkur              300g
• vahukoor       250 ml
• või                   200g
• hapukoor         200g
• munakollane     4  tk
• mandlid            50 g
• sukaat              50 g
• vanilje           0,25 tl

Vajutise all olnud kohupiim hõõrutakse hästi peeneks ja pannakse kastrulisse sulatatud või peale,  lisatakse munarebud, koor, suhkur, hakitud mandlid, sukaat , vanilje ja segatakse  tulel kuni keemiseni , lastakse jahtuda ja kallatakse vormi. Vormide peale pannaksse kerge vajutis, hoitakse külmas  ja süüakse järgmisel päeval .

Kalavorm vale vähk

Selle retsepti järgi võib  igast valgest kalast valmistada nii isuäratava roa, et tuleb tahtmine seda ikka ja jälle valmistada.

• kalafilee          500g
• sibul               100g
• tomatipasta     2 spl
• muna              3 tk
• piim               120 ml
• sool
• pipar
• till                   2 spl
• sidrun             0,25 tk

lõika kalafilee {tursk,mintai,heik jne} 40-50g tükkideks, viiluta sibul õhukesteks viiludeks , maitseta kalafilee soola,pipra ,sidrunimahla ja poole koguse tilliga . Lao maitsestatud kalatükid  sibulaga vaheldumisi ahjuvormi.
Sega  munad,piim ja tomatipasta, maitsesta soola ,pipra ja tilliga ,vala saadud segu kalatükkidele ja küpseta  ahjus ´+185 c´ juures 25-30 minutit ,serveeri keedetud kartuliga.

Karri-õunakaste kanale

Karri-õunakaste sobib küpsetatud kanale suurepäraselt ja selle valmistamine on lihtne , võtab aega vast 15 minutit.

• õun             150g
• sidrun         0,5 tk
• koor 35 % 200ml
• carry           1 tl
• praeleem     200ml
• õli               1 tl

Riivi üks hapu õun , lisa õlis kuumutatud karri  ja keeda praeleemes 4-5 min , lisa koor , kuumuta 4 minutit ja maitsesta sidrunimahlaga. Soovi korral tihenda kastet vähese koguse jahuga.

Porgandid sidruni ja chilliga

Keeda porgandid väheses soolaga maitsestatud vees pooleldi pehmeks, maitsesta sidrunimahla, mee, chilli kastme ja riivitud sidruniga. Piserda üle sulatatud võiga, raputa peale riivsaia, küpseta ahjus +200c  3-4 min.
Riivsaia asemel võid kasutada mandlilaaste. Hea lisand liharoogadele ja eriti sobib ahjus küpsetatud kanale.

porgand        1 kg
sidrun          0,5 tk
või                50 g
mesi             1 spl
chilli kaste 1,5 spl  hästi sobib Santa Maria Sweet Chilli
riivsai           50 g

Pehme maasikajäätis

 Külmutatud maasikatest ja vahukoorest  saab vähese vaevaga  kena koduse jäätise .

 maasikad      500 g
 vahukoor     400 ml
 suhkur         100 g
 vaniljesuhkur 1 tl

 Lase maasikatel tavakülmikus 30 min sulada , purusta maasikad koos suhkruga  köögikombainis ,vahusta  koor , sega  külma maasikapüreega  ja võid kohe sööma asuda.