Peolaud sept 2010

2010 pulmalaud

Tehtud tööd

kalapäev

Teeme ise halvaad

Suhkur, mesi  ja vesi segada  ning lasta keema. Keeta  kuni prooviks võetud lusikatäis tardub külmas vees . Lisada munavalgevaht  segada läbi ja keeta veel, kuni segu muutub kõvaks. Tõsta tulelt , lisada peeneks hakitud mandlid või pähklid ja kallata 1-2 cm paksuselt  mageda võiga määritud vormi. Jahtunud  halvaa lõigata suupärasteks tükkideks.

• mesi           400g
• suhkur        200g
• vesi          200ml
• munavalge    4 tk
• mandlid      200g   eelnevalt röstida

Pasha

See hea kuumutatud  pasha retsept on pärit 1926 a  Daani kokka raamatust.

• kohupiim            1 kg
• suhkur              300g
• vahukoor       250 ml
• või                   200g
• hapukoor         200g
• munakollane     4  tk
• mandlid            50 g
• sukaat              50 g
• vanilje           0,25 tl

Vajutise all olnud kohupiim hõõrutakse hästi peeneks ja pannakse kastrulisse sulatatud või peale,  lisatakse munarebud, koor, suhkur, hakitud mandlid, sukaat , vanilje ja segatakse  tulel kuni keemiseni , lastakse jahtuda ja kallatakse vormi. Vormide peale pannaksse kerge vajutis, hoitakse külmas  ja süüakse järgmisel päeval .

Kalavorm vale vähk

Selle retsepti järgi võib  igast valgest kalast valmistada nii isuäratava roa, et tuleb tahtmine seda ikka ja jälle valmistada.

• kalafilee          500g
• sibul               100g
• tomatipasta     2 spl
• muna              3 tk
• piim               120 ml
• sool
• pipar
• till                   2 spl
• sidrun             0,25 tk

lõika kalafilee {tursk,mintai,heik jne} 40-50g tükkideks, viiluta sibul õhukesteks viiludeks , maitseta kalafilee soola,pipra ,sidrunimahla ja poole koguse tilliga . Lao maitsestatud kalatükid  sibulaga vaheldumisi ahjuvormi.
Sega  munad,piim ja tomatipasta, maitsesta soola ,pipra ja tilliga ,vala saadud segu kalatükkidele ja küpseta  ahjus ´+185 c´ juures 25-30 minutit ,serveeri keedetud kartuliga.